ורדית חביב

עוגת היער השחור עוגת היער השחור עוגת שוקולד טעימה להפליא בטעם מתוק וחמצמץ יחד מתכון פשוט ביותר לתוצאה מושלמת. גודל כוס 220 מ"ל גודל תבנית עגולה 22 ס"מ חלבית בגרסת פרווה אפשר להחליף את השמנת בקצפת צימחית. חומרים 4 ביצים. 1.כוס סוכר 1 סוכר וניל. קמצוץ מלח. 1/2 כוס קקאו. 1 כפית סודה לשתייהאו

עוגת ספרה עוגת ספרה טריפוליטאית עוגה מושלמת לאחר צום כיפור כוס בגודל 220 מ"ל חומרים 1 ק"ג  סולת פחות 1 כוס. 2 בצים L. כפית תמצית וניל. 2 אבקת אפייה. 1 כוס מיץ תפוזים. כוס שמן. כוס סוכר. גרידת לימון. שומשום לקישוט. שקדים לקישוט. סירופ סוכר ½ 1 כוס סוכר. 1 כוס מים. מיץ לימון. […]

קוקלה כופתאה מקמח מצה קוקלה כופתאה מקמח מצה כשרה לפסח מסורתית בנוסח טוניס. נהוג להוסיף את כופתאה קוקלה לחמין והבישול הארוך והממושך סופג את הטעמים העשירים של החמין. חומרים חתיכה קטנה של שומן כבש. 2 שיני שום כתוש. מעט כוסברה. 3 חלבון ביצים L. ½ כפית מלח / או מרק עוף. מעט פלפל שחור. מעט […]

עוגת שוקולד בשכבת קרם מוקה קינוח מושלם חלבי , לגרסת פרווה אפשר להמיר את הקצפת לצמחית.   גודל כוס 220  מ"ל. תבנית עגולה 24. חומרים לעוגה 4 ביצים m. 1 כוס סוכר. ½ כוס שמן. 2 כפיות נס קפה מומס בכוס מים (אפשר גם חצי חלב חצי מים) . 1 אבקת אפייה. סוכר וניל.  2 […]

זינגולה עוגיית דבש מטוגנת בצורת ספירלה, זינגולה טבולה בתוך סירופ סוכר בניחוח מי ורדים. ממתק משגע מהמטבח העירקי. חומרים ½ ק"ג קמח מנופה. קמצוץ מלח. כף שמרים. 1 כף סוכר. ½ 3 כוסות מים. 1 כפית תמצית וניל. סירופ סוכר 2 כוסות סוכר. 1 כוס מים. סחיטת לימון. טפטוף של מי ורדים. שמן לטיגון אופן […

קציצות בשר בתבשיל חומוס קציצות בשר בתבשיל חומוס ברוטב פיקנטי טעים. גרסה כשרה לפסח לאוכלי קיטניות. חומרים ½ ק"ג בשר טחון. 1 בצל. 1 תפוח אדמה. חופן פטרוזיליה. חופן כוסברה. 3 שיני שום. 2 כפות קמח מצה. 1 ביצה. 1 כפית כורכום. 1 כפית פלפל שחור. 1 כף פפריקה מתוקה. 1 כף מרק עוף או […]

מרק חרירה מרק חרירה מתכון מושלם ומשודרג עשיר בקיטניות וטעמים, מרק מושלם בנוסח מרוקאי מנחם לימים חורפיים וקרירים. חומרים 2 עגבניות גדולות ורכות 2 בצלים צרור פטרוזיליה קצוצה דקדק. חצי צרור כוסברה קצוץ דקדק. 2 גבעולי סלרי . כוס חומוס מושרה ומבושל למחצה. חצי כוס עדשים מושרים ומבושלים למחצה. כוס פול יבש

תבשיל גרגירי חומוס ברוטב תבשיל גרגרי חומוס ועוף ברוטב פיקנטי מנה חמה ומנחמת לימי חורף קרירים. חומרים גרגרי חומוס מבושל למחצה. 2 בצל בינוני. 3 כפות רסק עגבניות. מעט שמן. 1 כף פפריקה מתוקה. 1 כפית פפריקה חריפה. מעט שמן. ½ כפית כורכום. ½ כפית פלפל שחור. 5 חלקי עוף. אבקת מרק עוף או מלח […]

ריבת אתרוגים ריבת אתרוגים ריבה שמכינים מיד בתום חג הסוכות נהוג לאסוף אתרוגים ולרקוח מהם ריבה עלפי המסורת היהודית ריבת האתרוגים ניתנת לנשים  שרוצות להרות ולנשים הרות לקראת לידה  . חומרים 4-5 אתרוגים. 2 מקלות קינמון. חצי לימון סחוט. 2-3 נעצי ציפורן.  סוכר (גודל כוס 220 מ"ל) 1 כוס מים. הוראות הכנה

טנזייה טנזייה תבשיל פירות יבשים מקורמלים בנוסח המטבח המרוקאי. מרכיבים 2 בצלים. 2 כפות שמן 2 כפות סילאן. 1 כף סוכר. ¼ כוס יין. ½ כפית קינמון 1 מקל קינמון. חופן צימוקים. 7 משמשים מיובשים. 7 שזיפים. חופן שקדים. חופן קשיו. מעט אגוזים 4 תאנים מיובשים. פלפל שחור גרוס. מלח . אגוזי מלך לקישוט. אופן [&hellip

טורטיה מגולגלת ממולאת בבשר ומטוגנת טורטיה מגולגלת ממולאת בבשר ומטוגנת מתכון פשוט ומהיר להכנת טורטיה במילוי מתובל של בשר ובצל , מטוגנת עם ציפוי קריספי של פירורי לחם מתובלים ושומשום. טורטיה מושלמת כמנת פתיחה לארוחת חג חגיגית או שבת. טיפ לגירסה אפויה של הטורטיה יש לעשות את אותו התהליך ללא טיגון , אלא א

עוף ותפוחי אדמה ברוטב פיקנטי נתחי עוף ופרוסות תפוחי אדמה ברוטב פיקנטי תבשיל  נפלא בנוסח טוניס חומרים 6 נתחי עוף רצוי שוק. 12 תפוחי אדמה קטנים  או 4 בגודל בינוני. 4 שיני שום. 2 כפות רסק. שמן כף פפריקה מתוקה. ½ כף פפריקה חריפה. כפית כמון. כפית כורכום. ¼ כפית פלפל שחור. 1 כף אבקת […]

פסטייה ממולאת בבשר פסטייה ממולאת בבשר בטעם קינמון עם מיני פירות יבשים. חומרים 7 עלי פילו. ½ בשר טחון. 2 בצלים גדולים. 2 כפות שמן 2 כפות סילאן 4 שזיפים מיובשים 1חב' שקדים פרוסים. 6 משמש יבש. ½ כוס אבקת שקדים. מלח.או אבקת מרק עוף. פלפל שחור גרוס. כף קינמון.. 4 כפות סוכר אופן ההכנה […]

תבשיל חומוס ובשר ראש ברוטב חריף תבשיל פיקנטי וטעים גרגרי חומוס ובשר ראש ברוטב חריף, לערב שבת וחג. מתכון מרוקאי חומרים 1 ראש שום. 1 עגבנייה רכה. ½ 3 כוסות חומוס מושרה ומבושל למחצה. 1 ק"ג בשר ראש. 2 חתיכות בשר כבש שמנוני. (לא חייב) 3 פלפלים יבשים אדומים.  חופן כוסברה קצוץ דקדק. 3 כפות […]

טרשי ירקות חמוצים טרשי ירקות חמוצים חתוכים לרצועות מתובלים בנוסח טוניס חומרים 3 גזר. 1 לפת. 1 קולורבי. ¼ כרוב חתוך גס. 3 פרחי כרובית חתוכים (לא חייב אם אין). 2 גבעולי סלרי. 2 מלפפון. 1 גמבה אדומה. 2 לימון. ¼ כוס שמן. 5 גרגרי פלפל אנגלי שטופים. 3 שיני שום. 1 כף מלח. אופן […]