צ'רמולה רוטב לדגים
צ'רמולה רוטב לדגים
רוטב צ'רמולה לדגים בנוסח טוניס רוטב מושלם וטעים חגיגה של טעמים לחיך.
חומרים
- 2 בצלים
- 3-4 פלפלים חריפים.
- 1 חציל.
- חצי כוס רסק עגבניות
- 3 כפות אריסה פיקנטית.
- 4 שיני שום כתוש
- כפית גרגרי קימל טחון גרוס.
- חופן כוסברה טחונה דקדק.
- כפית פפריקה.
- מלח לפי הטעם.
- ¼ כוס חומץ.
אופן ההכנה
פורסים את החציל וממליחים משרים מעט במלח.
שוטפים היטב את הפלפלים חורצים חור מנגבים ומטגנים. לא מומלץ להשתמש בשמן של הפלפל הוא חריף.
שוטפים את החצילים מנגבים ומטגנים.
המלצה אפשר לטגן גם את נתחי הדגים ולהשתמש בשמן להשלמת תהליך הכנת הצ'רמולה.
טוחנים את הבצלים וסוחטים מהם את הנוזלים.
בסיר שטוח שמים את הבצל יחד עם שמן ומטגנים עד להזהבה.
יוצקים לתוך קערה את הרסק עגבניות, יחד עם האריסה, החומץ והקימל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
לאחר שהבצל הזהיב ושינה את צבעו לכהה יותר, מוסיפים את בלילת הרסק ומערבבים היטב היטב ומנמיכים את הלהבה.
טוחנים דקדק את השום יחד עם הכוסברה ומוסיפים אל תוך הסלסה.
מוסיפים מלח. פפריקה, מערבבים היטב ומוסיפים מעט מים ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מתגבש ומצטמצם.
לבסוף מוסיפים את החצילים המטוגנים, פלפל חריף טועמים ואם יש צורך מתקנים לפי טעם אישי.
צ'רמולה חלומית.
מתאים עם חלה
מתכון מושלם לחלת שבת
חלה מתוקה לשבת
חריימה טונה
מתכונים נוספים בהבית הטוניסאי
אורז כתום וכמון
אורז כתום וכמון אורז כתום בניחוח כמון נוסח טוניס. עשיר בטעם נפלא עם רצועות בשר כבש, פול ירוק, וביצים. מנה מושלמת לפסח החומרים 3 כוסות אורז. 1בצל גדול. 3-4 חתיכות בשר כבש. כוס פול ירוק. חופן פטרוזיליה. חופן כוסברה. 3-4 שיני שום . 2 כפות רסק עגבניות. 1 כפית כמון. 2 כפות פפריקה חריפה או […]
קוסקוס ומרק עם דגים
קוסקוס ומרק עם דגים קוסקוס ומרק עם דגים בתוספת קציצת קפיטה, מנת הדגל של העדה הטוניסאית. לחצו כאן לצפייה במתכון להכנת קפיטה דגים, הקציצה של הקוסקוס. המתכון מתאים ל- 7 – 8 סועדים. החומרים לקוסקוס 1 ק,ג סולת. חצי כוס שמן. 2 כפות מלח. 2-3 כוסות מים בהדרגה. חומרים למרק 1 בצל. 2 עגבניות אדומות [&hel
בסיסה
בסיסה בליל ראש חודש ניסן נהוג אצל יהדות תוניסיה לערוך טקס ערבוב הבסיסה תערובת בסיסה. הבסיסה מורכבת מקטניות ,חיטה, שעורה, גרגרי תירס, חומוס, גרגרי שומר, גרגרי כוסברה, כמון ,וקימל קלויים וטחונים עד כדי אבקה. בתוספת תמרים אגוזים ,שקדים צימוקים סוכר ושמן. סגולה לשפע בריאות ופרנסה. בדרך כלל ניתן לקנות
טוען תגובות...