הבית הטוניסאי

מקרונה בל קנקש מתכון עתיק של אמא שלי. מקרונה בל קנקש חריף וטעים נוסח טוניס. החומרים הקנקש  כוס פול יבש שבור. כוס חומוס. כוס עדשים. החומרים לתבשיל 2 עגבניות עסיסיות. 2 בצל גדול 1 כף רסק. 2 כפות פפריקה. 2 כפות מרק עוף. ½ כפית פלפל שחור גרוס. חופן כוסברה. חופן פטרוזיליה. כמה גבעולי שמיר. […]

מחולטה בל עסבן מסוקי מחולטה מסוקי היא תבשיל טוניסאי מסורתי וחגיגי המכיל מגוון רחב של ירקות. נהוג להגיש אותו בפסח בעיקר והוא משתלב מצוין עם עסבנה טוניסאית.  לחצו כאן למתכון להכנת עסבנה טוניסאית מקורית.  מרכיבים זר עלי סלק. 2 בצל בינוני. 2 יח' גזר גדול. 1 כוס פול ירוק. 1 כוס אפונה ירוקה. 1 קולורבי קטן

אעקוד בל דבה חיה אעקוד בל דבה חיה הוא תבשיל חלקי פנים בקר, עם פשטידה. תבשיל זה מתאים לחגים, ראש השנה , לפסח ושמחת תורה חג שני של סוכות ולשמחות. במקור מכינים אותו כממולא בתוך מעיים של בקר. את תבשיל הדבה חיה מבשלים עם חלקי פנים בקר כולל בשר ראש, לב וריאה. שזה סיר מושלם […]

סלט ארטישוק נוסח טוניס סלט ארטישוק הוא סלט אותו נהוג להכין בחגים ובשבתות. חשוב מאד להקפיד על ההוראות ההכנה על מנת לקבל את התוצאה הטובה. החומרים הדרושים 4 לימונים גדולים ועסיסיים. 5-6 ראשי ארטישוק מקולפים מושרים במים עם מיץ לימון. 2-3כפות אריסה פיקנטי (את המתכון המלא כולל הוראות הכנה של אריסה אפשר למ

סלטה משויה – סלט ירקות צלויים מהמטבח הטוניסאי סלטה משויה , סלט צלוי הוא הסלט הנבחר של הטוניסאים . סלט טעים ופיקנטי , אפשרי להכין אותו כחריף אש. חובה על כל שולחן שבת ומשדרג את הארוחה. מתאים מאד לאפריטיף של שבת  לפני הצהריים. החומרים הדרושים 3 עגבניות עסיסיות יפות וגדולות 4-5 פלפל חריף או חריף [

בולו ברוז' – עוגיות שקדים ואגוזים קראנצ'יות עוגיות בולו ברוז' מתאימות מאד לשבירת הצום של יום הכיפורים, הן מלאות בכל טוב, מתוקות ועשירות בשקדים, צימוקים, ואגוזים. עוגייה כחטיף אנרגיה. הן מתאימות גם לשמחות ולשבתות וחגים. יש גם המכינים אותן בט"ו בשבט. נהוג אחרי הצום לאכול ריבות על מנת להחזיר

מחמאר- סירות חציל ממולאות מהמטבח הטוניסאי מחאמר חצאי חצילים ממולאים בכל טוב. המתכון משתנה מדור לדור. מחאמר הוא סוג של חציל ממולא כמו פשטידה עסיסית וטעימה מאוד. הטעם מדהים שילוב של חציל, עם בצל מטוגן וביצים גם קשות וגם טריות, וזוהי מנה ראשונה שמוגשת כאפריטיף עם פולים בערבי חג בבית הטוניסאי המסורתי. מ

כעכים בנוסח תוניס פריכים וממכרים את המתכון הזה של כעכים אני מכינה שנים, זהו מתכון עתיק של חמותי ז"ל ואי אפשר שלא להתמכר לטעם הכל-כך טעים , אוורירי ופריך. רצוי מאד לעבד במכונה. המכונה משנה את המרקם והפריכות.  מתכון אליפות מהיר וקל להכנה. רצוי מאד להכין את המתכונים בדיוק על פי ההוראות, לא לשנות כ

תבשיל כעבורות ברוטב – קציצות טוניסאיות מסורתיות עם רוטב כעבורות הן קציצות טוניסאיות מסורתיות. אפשר להגיש אותן כמו שהן ועדיין הן יהיו טעימות להפליא אך נהוג גם להכין תבשיל כעבורות ברוטב. זהו המתכון לתבשיל. לצפייה במתכון להכנת הקציצות עצמן לחצו כאן! לחצו כאן לצפייה במתכון להכנת כעבורות כשרות לפסח

כעבורות כשרות לפסח – קציצות טוניסאיות מסורתיות בגרסה כשרה לפסח כעבורות הן קציצות מטוגנות טוניסאיות מסורתיות העשויות מתפוחי אדמה, חזה עוף או בשר, לחם ותבלינים. זהו מתכון להכנת כעבורות כשרות לפסח. לצפייה במתכון להכנת כעבורות לשאר ימות השנה לחצו כאן! לצפייה במתכון להכנת תבשיל כעבורות ברוטב לחצו כ

תמצית פקיילה מעלי סלק\מנגולד\תרד – מתכון טוניסאי מסורתי מקורי! פקיילה היא מאכל טוניסאי מסורתי העשוי תמצית של עלי סלק או תרד טריים. נהוג להגיש את המנה באירועים משפחתיים כמו שבת חתן, אירוסין, וחינה. המנה מוגשת בעיקר בחגים כמו ראש השנה, סוכות, ושבועות. והיא מתאימה גם בתור חמין לשבת. הפקיילה היא מ

מתכון להכנת אריסה ביתית חריפה בסגנון טוניסאי מסורתי לתימנים יש את הסחוג ולתוניסאים יש אריסה או "סחקה." אריסה היא ממרח חריף המגיע מהמטבח הטוניסאי. אריסה עשויה מפלפלים יבשים שאטה חריפים או מתוקים בתוספת שום תבלינים שמן ומלח. האריסה משדרגת כל מנה בטעם הארומטי שלה ובחריפות ומהווה חלק בלתי נפרד

מתכון להכנת כעבורות – קציצות טוניסאיות מסורתיות מלאות בכל טוב כעבורות הן קציצות מטוגנות טוניסאיות מסורתיות העשויות מתפוחי אדמה, חזה עוף או בשר, לחם ותבלינים שנותנים להן טעם בלתי נשכח. מרכיבים 3 בצלים גדולים. 1 תפוח אדמה גדול. 2 תפוחי אדמה קטנים. חצי כוס קמח. חצי זר פטרוזיליה קצוץ דק. חצי זר כו

פקיילה מתכון להכנת פקיילה – תבשיל עלי סלק ושעועית טוניסאי מסורתי פקיילה היא תבשיל טוניסאי מסורתי העשוי מתרכיז של עלי סלק או תרד מאודים בשמן ומוגש עם נתחי בשר ושעועית. הפקיילה היא מנת הדגל של המטבח הטוניסאי וכל משפחה עושים אותה בצורה אחרת לפי טעם אישי. מה שחשוב הוא הכנת התמצית, מה שבסוף קובע את

מתכון קוסקוס מחקק פיקנטי מסורתי! קוסקוס מחקק הוא קוסקוס שמכינים אותו במיוחד בתשעה באב. הרוטב שהופך אותו לכלכך מיוחד מורכב מהמון מרכיבים וכאשר הם מתאחדים למאכל המסורתי הזה מתקבלת מנה טעימה ומיוחדת.   צפו בתגובות למתכון בעמוד הפייסבוק שלי "ערוץ התבשילים הטובים"! מרכיבים לקוסקוס 1.5 ק&qu

מתכון להכנת מקרוד מתכון להכנת מקרוד – עוגיית סולת בנוסח טוניסאי מסורתי.  המקרוד עשוי מסולת ותמרים ומזוגגת בסירופ דבש. את המקרוד נהוג להגיש בחג פורים, חנוכה ובאירועים מיוחדים כמו חינה לדוגמה והיא טעימה בכל ימות השנה! מרכיבים 4 כוסות סולת. (גודל כוס 220) כוס קמח. 1 אבקת אפייה. ¾ כוסות שמן רותח.

בנטז' לביבות תפוחי אדמה ממולאות בבשר גרסה כשרה לפסח! בנטז' היא קציצה טוניסאית מסורתית וחגיגית העשויה מתפוחי אדמה וממולאת בבשר. המתכון הזה גרסה כשרה לפסח של בנטז', אך לא פחות טעימה! לחצו כאן עוד מתכונים כשרים לפסח! מרכיבים 4 ביצים. 4 תפוחי אדמה. 1 בצל. 400 גר' בשר טחון (אפשר גם חזה עוף.) ½ כפית [&hel

דבלה מתכון להכנת דבלה – עוגייה בנוסח טוניסאי מסורתי. ה-דבלה עשויה מבצק מטוגן בצורה של שושנה ומזוגגת בסירופ דבש. את הדבלה נהוג להגיש בחג פורים ובחנוכה באירועים משפחתיים ושמחות, אך היא טעימה בכל ימות השנה! חומרים 3 ביצים. 1 וחצי כוסות קמח. (גודל כוס 220 מ"ל) עמילן תירס (קורנפלור.) טיפ אפשר

מתכון להכנת עסבנה – מעיים ממולאים בנוסח טוניסאי עסבנה היא מאכל טוניסאי מסורתי העשוי ממעיים ממולאים בכל טוב. אנו נוהגים להכין עסבנה בחגים ובשבתות והיא מתאימה לבישול עם הרבה מאכלים טוניסאים מסורתיים כמו פקיילה, קוסקוס עם מרק, בסול ולוביה, וכו'… לפני כל הכנה של עסבנה חייב לוודא שהמעיים נקיי

עוגת סולת בולו עוגת סולת בולו בנוסח טוניס מסורתית בולו היא עוגת סולת מסורתית בנוסח טוניס, בדרך כלל מגישים אותה בחגים שבתות, באירועים ושמחות, כמו שבת חתן, עלייה לתורה ובנוסף נהוג לאכול אותה בצאת הצום ביום הכיפורים. הידעתם? קיים בלבול קל בנוגע לשם של העוגה. אצלנו קוראים לה בולו אך יש משפחות שאצלן בולו

עוגיות יו יו מתכון להכנת עוגיות יו יו – עוגיות עשויות מבצק מטוגן בנוסח טוניסאי מסורתי ומזוגגות בסירופ דבש. העוגיות מוגשות בדרך כלל בחגים חינות שמחות, בחנוכה ופורים, מתאימות גם לאירועים ובאופן כללי כנשנוש בכל עת. חומרים 4 כוסות קמח (אם יש צורך, להוסיף עוד חצי כוס.) 3 עד 4 ביצים, תלוי בגודלן. כפ