גיזדה
גיזדה
עוגיית שקדים גיזדה טעימות להפליא.
מושלמת לפסח.
החומרים
- 2 כוסות שקדים קלופים וטחונים דקדק.
- ½כוס סוכר.
- 2 חלבוני ביצה.
- כף דבש.
- קמצוץ מלח.
- ¼ כפית תמצית שקדים.
- 3 טיפות מי ורדים
- שקדים שלמים לקישוט
אופן ההכנה
מקציפים במהירות את החלבון עם המלח עד לקבלת קצף רך.
מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ועמיד.
(טוחנים את השקדים אפשר לקנות מוכן.)
מוסיפים לצף את הדבש, תמצית השקדים, והמי ורדים והשקדים בהדרגה ומערבבים בעדינות עד אשר הכול נטמע פנימה, ומתקבל בצק מגובש וגמיש.
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
מכינים עיגולים בקוטר של 3 ס"מ בערך מכניסים לתוך מנג'ט נייר ומשטחים מעט בעזרת נגיעות רכות ומניחים את העוגיות על תבנית האפייה, ומקשטים בשקד מעל כל עוגייה ומטמיעים אותו מעט פנימה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ 20 דקות בערך עד אשר העוגייה נאפית ומזהיבה.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר עד שהן מתגבשות ומתקשות מעט.
מתכון לעוגיות שוקולד
מתכונים נוספים בהבית הטוניסאי
אריסה חריפה
מתכון להכנת אריסה ביתית חריפה בסגנון טוניסאי מסורתי לתימנים יש את הסחוג ולתוניסאים יש אריסה או "סחקה." אריסה היא ממרח חריף המגיע מהמטבח הטוניסאי. אריסה עשויה מפלפלים יבשים שאטה חריפים או מתוקים בתוספת שום תבלינים שמן ומלח. האריסה משדרגת כל מנה בטעם הארומטי שלה ובחריפות ומהווה חלק בלתי נפרד
כעכים פריכים
כעכים פריכים עוגיות כעכים פריכים וטעימים בתוספת של שומשום ושברי אגוזים מתכון מושלם עוגיות ממכרות ומושלמות לטבול בקפה של אחר הצהריים. מתכון שהייתה מכינה אימא שלי. תמיד על השיש הייתה קופסת עוגיות הכעכים. גודל כוס 220 מ"ל. זמן אפייה 20-30 דקות. 180 מעלות. חומרים 4 ביצים בגודל M. 5 כוסות קמח בערך.
מרק עוף וירקות לקוסקוס
מרק עוף וירקות לקוסקוס מרק עוף עם וירקות לקוסקוס בנוסח טוניס מתכון עתיק ומקורי. חומרים ¼ כוס שמן 6 חתיכות עוף. 1 עגבנייה גדולה עסיסית. 3 גזר. 2 תפוחי אדמה. 1 קישוא. ½ כרוב חתוך ל 2. 2 גבעולי כרפס. 1 קולורבי. 1 לפת. רבע צרור כוסברה. 1 שן שום. כוס חומוס מבושל למחצה. מלח […]
טוען תגובות...